Edelgistvlokken

Op zoek naar een vegan vervanger voor geraspte kaas? Probeer eens edelgistvlokken, die qua smaak en structuur lijken op Parmezaanse kaas. Ze hebben een hartige, kaas-nootachtige smaak en kunnen in zowel warme als koude gerechten worden verwerkt als voedzame smaakmaker. Het wordt gemaakt van een schimmel die wordt gebruikt om bier, wijn en brood mee te maken: het verschil is dat edelgist is gedeactiveerd en dus niet kan rijzen. De gist voedt zich tot een zachte substantie die wordt gedroogd en vermalen tot edelgistvlokken.