Koolrabi

Koolrabi is een superlichte knolgroente met veel vitamine C en vezels. De blaadjes zijn ook eetbaar en rijk aan vitamine C: prima om mee te roerbakken of om door een pesto te draaien. Snijd de knol flinterdun (liefst met een mandoline) voor rauw gebruik; bij garen worden de natuurlijke suikers iets zoeter maar blijft de typische, milde koolrabismaak overeind.