BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 170°C. Klop de boter met de suiker luchtig. Voeg de citroenrasp toe. Voeg nu één voor één de eieren toe en klop het mengsel luchtig. Voeg de haverdrink en het citroensap toe en klop 1 minuut door.
2. Zeef en meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baksoda en zout) en voeg ze dan toe aan het eimengsel. Spatel er als laatste 4 eetlepels van de aardbeien-rabarberjam doorheen.
3. Giet het beslag in de vorm. Zet in de oven en bak in 45-60 minuten
4. gaar (of totdat een satéprikker er droog uitkomt). Haal de cake uit de oven en laat 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal daarna uit de vorm en laat op een rooster helemaal afkoelen.
5. Roer ondertussen de roomkaas met een garde glad. Voeg 1 eetlepel suiker toe en klop de roomkaas goed los. Voeg nu steeds 2 à 3 eetlepels slagroom toe en blijf goed kloppen. Als
6. alle slagroom erin zit, klop dan door totdat je stijve pieken kunt maken. Mix de rest van suiker erdoor. Spatel als laatste de achtergehouden jam erdoorheen. Zet de kom 20 minuten in de koelkast.
7. Besmeer de helemaal afgekoelde cake met de crème en garneer met verse aardbeien.