Bijgerecht
Bruschetta met erwten-muntspread en gegrilde courgette
- Bijgerecht
- 4 personen
- 366 kcal / portie
Bijgerecht
Bruschetta met erwten-muntspread en gegrilde courgette
- Bijgerecht
- 4 personen
- 366 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 1 courgette, in dunne plakjes (ca. ½ cm dik)
- 1 eetl olijfolie
- 1 teen knoflook, geperst
- 1 theel gedroogde oregano
- 1 stokbrood volkoren (vers), in schuine plakken
- 170g erwten-muntspread (De Hobbit)
- 100g zachte geitenkaas (of vervang door een plantaardig Alternatief voor geitenkaas)
- Klein handje verse muntblaadjes
BEreidings wijze
- Verhit een grillpan op hoog vuur en gril de plakjes courgette 3 minuten per kant. Leg de nog hete courgette in een schaal en meng direct met de olijfolie, knoflook en oregano.
- Gril de plakjes stokbrood 2 minuten per kant in de pan (eventueel een beetje bestrijken met olijfolie).
- Verdeel de erwten-muntspread over het gegrilde stokbrood (de 'bruschette') en leg de courgette hierop. Verkruimel er wat geitenkaas over en garneer met munt.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Lente 2026.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!