Soep
Courgette-waterkerssoep
- Soep
- 2 personen
- 579 kcal / portie
Soep
Courgette-waterkerssoep
- Soep
- 2 personen
- 579 kcal / portie
Ingrediënten lijst
- 300 ml groentebouillon
- 200 ml kookroom
- 50 g waterkers, gewassen
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1½ courgette, grof gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el plantaardige olie
- Zout & peper
- Voor erbij: gesneden stokbrood + 75 g kruidenboter of vegan variant
BEreidings wijze
- Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook in ca. 2 minuten glazig. Voeg de courgette toe en bak 2 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon en kookroom erbij, breng aan de kook en laat de courgette in ca. 6 minuten zacht worden.
- Doe de waterkers in een hittebestendige blender, giet de soep erbij en blend tot een gladde, zijdezachte soep. Breng op smaak met zout & peper en verdeel over 2 kommen.
- Besmeer de stokbroodjes met kruidenboter en serveer bij de soep.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt uit Lekker Weten Lente 2025
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!