BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de steeltjes uit de kastanjechampignons en hak ze fijn.
3. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Blancheer hierin de hoedjes van de champignons 2 minuten. Giet af en laat uitlekken.
4. Verhit de olijfolie op matig vuur en bak hierin de ui rustig zacht. Voeg de gehakte champignonssteeltjes toe en bak deze 5 minuten mee. Laat het vocht dat vrijkomt verdampen en voeg daarna de knoflook toe. Bak 1 minuut mee en zet het vuur uit. Meng de pesto en de peterselie door het mengsel.
5. Vul de champignons met het mengsel en verdeel ze over 4 ovenvaste tapasschaaltjes. Schep de vulling die over is over de champignons. Bak 10 minuten in de warme oven.