Salade
Salade met gegrilde courgette, kikkererwten en feta
- Salade
- 4 personen
Salade
Salade met gegrilde courgette, kikkererwten en feta
- Salade
- 4 personen
Ingrediënten lijst
- 400 g kikkererwten (blik), uitgelekt en afgespoeld
- 100 g feta, verbrokkeld
- 6-8 radijsjes, in partjes of plakjes
- 2-3 bosuitjes, in ringetjes
- 2 middelgrote courgettes
- 3-4 handen waterkers of verse spinazie
- 1 handje pitloze zwarte olijven
- 3 el olijfolie + extra voor grillen
- 2 el zaden & pitten mix
- 2 el rode wijnazijn
- Citroensap naar smaak
BEreidings wijze
- Snijd met een groot scherp mes de courgettes over de lengte in lange, dunne plakken van ca. 5 mm dik.
- Verwarm de grillplaat voor. Bestrijk de plakken courgette dun met olijfolie en gril ze op de grillplaat aan beide zijden tot ze een mooi streeppatroon hebben en zacht zijn. Leg ze op een bord en bestrooi ze met wat zout en versgemalen peper.
- Meng in een schaal de kikkererwten met de radijsjes, bosuitjes, waterkers (of spinazie), azijn en olijfolie. Breng op smaak met zout, versgemalen peper en citroensap.
- Verdeel over borden en leg er de repen courgette op. Verdeel er de olijven, feta, zaden en pitten over. Serveer met lekker brood.
Boodschappen lijst
Tips
Dit recept komt van Nice & Nuts.
Feedback
Heb je opmerkingen of suggesties op dit recept. Laat het ons weten!