BEreidings wijze

1. Snijd de ui fijn. Doe wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui vijf minuten op laag vuur.
2. Schil de pompoen, haal het vruchtvlees eruit en snijd in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn en doe samen met de pompoen bij de ui. Laat het geheel even kort in de pan bakken.
3. Voeg vervolgens de helft van de bouillon erbij en laat de pompoen 20 minuten op middelhoog vuur stoven.
4. Doe de orzo samen met de rozijnen en de andere helft van de bouillon in de pan en laat voor 10 minuten stoven.
5. Rooster in de tussentijd de walnoten in een droge koekenpan. Zet apart, maak de pan schoon en doe een flinke laag olijfolie erin zodat je hierin de salie kunt frituren. Laat de olijfolie flink heet worden. Pluk de blaadjes van de salie en doe deze in het hete vet. Laat de salieblaadjes drie minuten frituren totdat ze knapperig zijn geworden. Let op dat ze niet verbranden. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
6. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg samen met de spinazie bij het stoofpotje. Laat nog even vijf minuten stoven totdat de spinazie is geslonken. Breng het stoofpotje eventueel nog meer op smaak met peper en zout.
7. Serveer het stoofpotje met de geroosterde walnoten en de gefrituurde salieblaadjes.