BEreidings wijze

1. Kneed alle ingrediënten voor het deeg met 200 ml water door elkaar. Rol uit en doe het in de springvorm. Druk met de hand aan en zorg dat er een rechtopstaande rand is.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Was de prei en snijd deze in ringen. Snijd de champignons. Bak samen ongeveer 5 minuten met de sojaboter. Breng op smaak met ¼ theelepel zout en verdeel gelijkmatig over het deeg.
4. Meng de overige ingrediënten en schenk ze over het groentemengsel.
5. Bak gedurende 25-30 minuten in de oven, tot de quiche goudbruin en gaar is.