BEreidings wijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Leg de groene asperges in een ruime ovenschaal en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi ze met zout en peper en rooster ze in ca. 12 à 15 minuten gaar (of bak de asperges beetgaar in een pan).
3. Verhit intussen een scheutje olijfolie in een bakpan en fruit hierin de sjalot en knoflook glazig in ca. 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee. Doe de jackfruit erbij, chilipoeder en gerookte paprikapoeder. Giet er een scheutje water bij, roer door en laat rustig ca. 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
4. Meng de sriracha en de mayonaise door elkaar en besmeer de wraps hiermee. Verdeel de asperges, jackfruit en dunne (rauwe) uienringen erover en vouw de wraps dicht. Serveer meteen.